今月のコースから前菜のご紹介です。
カツオのタルタル アイヨリ添え
ヨーロッパでも流通しているカツオを南仏をイメージして仕上げています。
アイヨリがその象徴的なソースで、いわばニンニクマヨネーズ。よくブイヤベースに添えたりしています。
ジャガイモと和えたポテトサラダも定番として用意しています。気軽に行けるフレンチとしても使っていただけると嬉しいですね!
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今月のコースから前菜のご紹介です。
カツオのタルタル アイヨリ添え
ヨーロッパでも流通しているカツオを南仏をイメージして仕上げています。
アイヨリがその象徴的なソースで、いわばニンニクマヨネーズ。よくブイヤベースに添えたりしています。
ジャガイモと和えたポテトサラダも定番として用意しています。気軽に行けるフレンチとしても使っていただけると嬉しいですね!
5月のコースメニューです。ボルドー産のホワイトアスパラが安定してきました。デザートのグリーンピースのニョッキはずんだ餅からヒントを得ています。仕上がりはちょっとアジアンテイスト!文字ではなんだかわからないと思いますので、ぜひ一度召し上がってみてください。