4〜5年くらい前からでしょうか。
日本でもオイスターバーが急拡大して、美味しい牡蠣を食べられる機会が増えたように思います。

真夏の生牡蠣もいいけれど、冬にいただく濃厚な味は、この季節ならではの醍醐味ですよね。

ご自宅でも、鍋料理などで牡蠣をお召し上がりになる機会もあるかと思います。
 

そこで、今日は、美味しい牡蠣の見分け方をご紹介いたします。
 

＜美味しい剥き身牡蠣の選び方＞

1）ふっくらしていて弾力性が高いもの
形が崩れて身が溶けているようなもの、水が白濁しているものは鮮度が落ちています。

2）外とう膜が盛り上がったように縮んでいるもの
外とう膜とは、身のふちにある黒い膜のこと。
さらに、真っ黒に近いものが良いです。

3）乳白色で、ツヤツヤしているもの
光沢がないものは美味しくありません。

4）半透明な貝柱が身にしっかりくっついているもの
鮮度が落ちると、貝柱の色は乳白色や黄みがかってきます。
 

＜美味しい殻つき牡蠣の見分け方＞

1）ずっしり重いもの
殻の大きさの割に重い！と感じたら、身がぎっしり詰まっている証拠です。

2）殻が固く閉じているもの
触るとしっかり殻が閉じるものは鮮度が良いです。
閉じる力がなんだか弱々しいな、と感じたら、避けたほうが無難です。

3）香りがよいもの
牡蠣独特のいい香りがするものを選びましょうね。
 

いかがでしたか？
まだまだご家庭で牡蠣をいただく機会もあるかと思います。

鮮度が良いものがいいのは分かるけれど、どこを見ればいいのか分からない！という方は、どうぞご参考にしてみてください。

もちろん、ノクトンブルで使用している牡蠣は、鮮度抜群！
牡蠣の美味しさを存分に味わえる美味しい冬メニューで、みなさまのお越しをお待ちしております。

 

 

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祖師谷大蔵、ウルトラマン商店街の奥にひっそりと佇むNoctambule-ノクトンブル-は、美味しいフレンチとワインを楽しみながら会話が弾む、素敵に夜を遊ぶ大人達が集まる非日常的な空間。
日常使いから記念日やデート、パーティなど、それぞれの大切な時間をお過ごしください。
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■Noctambule –ノクトンブル-
東京都世田谷区祖師谷4-24-23 横山ビル 1F
tel：03-5787-7255

■営業時間
【月・火・木】　18:00～24:00
【金・土】　18:00～2:00
【日】　15:00～22:00
　※「日曜日限定」15時から18時までハッピーアワー
　　<ドリンク全品200円オフ>
【定休日】水曜日

■アクセス
祖師ケ谷大蔵駅徒歩８分
ウルトラマン商店街をまっすぐ進んでください。
ファミリーマートの3軒ほど隣にあります。